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食品廠淨化車間的平麵流向和設計
2018-04-27 瀏覽次數：740
食品廠淨化車間的平麵流向和設計
食品廠淨化車間需要嚴格遵守潔、汙分流的原則，不管是患者、醫護人員還是無菌物品都要保證單向流，確保潔、汙兩者之間徹底不交叉是避免手術感染的極佳布局方案。然而隨著手術室數量的增多，這類布局的平麵流向和設計變得越來越複雜。
食品廠淨化車間盡頭設有風淋室，用於吹去進出人員身上的微塵，裏麵的牆壁上設有多個高效過濾器、自淨器，食品的進出通過傳遞窗，以保證食品地潔淨度。食品廠淨化車間也叫無塵車間、潔淨室、無塵室，是指將一定空間範圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之汙染物排除，並將室內之溫度、潔淨度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控製在某一需求範圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔淨度、溫濕度及壓力等性能之特性。
食品廠淨化車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩衝間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
清潔作業區： 指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。建有食品廠淨化車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應最大限度避免汙染源、交叉汙染、混料和差錯的發生。
食品廠淨化車間應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入，生產過程中發生空氣汙染較為嚴重的建築，應建設在廠區常年最多風向的下風側，相互有影響的生產工藝，不宜設在同一建築物內時，各自生產區域之間應有有效的隔斷措施，生產發酵產品應具備專用發酵車間。
